Recette fondant au chocolat et aux amandes

 

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Fondant au chocolat et aux amandes

Fondant au chocolat et aux amandes

Dans cette recette, les amandes vont apporter une touche originale à votre fondant.
Pour 4 à 6 personnes. Préparation : environ 10 minutes. Cuisson : 25 minutes.

 

Ingrédients

Chocolat (noir de préférence) : 200 g
Beurre : 125 g
Oeufs : 4-5 (suivant leur taille)
Sucre en poudre : 125 g (on peut faire un mélange sucre blanc/sucre roux, voire diminuer un peu la quantité)
Poudre d’amandes : 125 g
Farine : 1 cuil. à soupe
Arôme d’amande : 1 cuil. à dessert (optionnel)

Vous aurez également besoin d’un peu de Poudre de cacao amer et de beurre pour le moule.

Amandes pour le fondant au chocolat

Amandes

 

Préparation

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes (ou dans une casserole à feu doux). Une fois fondu, bien mélanger pour obtenir un mélange lisse.

2. Intégrer à ce mélange les jaunes d’oeufs, le sucre, la poudre d’amande et la farine. Ajouter éventuellement l’arôme d’amande. Mélanger à nouveau pour obtenir une pâte bien lisse. La quantité de sucre peu dépendre du type de chocolat utilisé, plus le chocolat sera corsé, plus la quantité de sucre sera importante.

3. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et saupoudrer de la poudre de cacao un moule à manqué. Effectivement, pour les gâteaux au chocolat, il est préférable de ne pas voir les traces laissées par la farine au moment du service !

4. Battre les blancs d’oeufs en neige. Les incorporer à la préparation et mélanger délicatement pour obtenir une pâte onctueuse et homogène.

 

La cuisson

5. Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 25 min à 180°C (un four à chaleur tournante aura tendance à faire cuire le fondant plus rapidement).

6. Démouler le gâteau une fois complètement refroidi.

 

Cacao en pourdre

Cacao en poudre

 

La présentation

7. Avant la dégustation, pensez à sortir le gâteau du frigo plusieurs heures avant pour éviter d’avoir un fondant trop ferme et froid. N’hésitez pas à le servir avec un peu de crème anglaise !